打通“向上”的通道，海底捞“创新”背后展现的管理力

提起2023年的海底捞，“创新”是一个很重要的标签。不同于传统火锅模式，在菜品创新之外，海底捞创新出圈更多的是个性化服务以及场景创新。而在创新的背后是海底捞管理的活力和魅力。

海底捞对于创新的态度是鼓励和支持的，并且设立了相应的创新激励机制，去激发每一个员工、每一个店经理以及区域教练开展创新工作。为激发员工创新的积极性，海底捞在组织架构上也在不断调整，用制度来做创新的保障。

海底捞轮值首席运营官邵志东在上海证券报的采访中表示，海底捞会将创新的决策权给到基层员工，因为他们在一线，能听到“枪炮声”，最了解市场与顾客的需求。据了解，在今年年初海底捞下放了产品上下架的权限，店长和大区可以根据本地化需求去调整产品和服务，从而赋予区域更大的自主权深入洞察市场，紧抓消费者需求，助力提升运营水平。

组织创新是根源，制度创新是保障，海底捞的激励机制也是员工积极创新的动力。海底捞每个门店每个月都会预留一笔经费，用于鼓励门店员工提出能够改善客户体验的创意，一旦这些提议被总部审核通过并且推广，员工就能得到对应的奖励。邵志东向上海证券报记者表示，每个月他都会收到来自一线5000条至6000条创新建议。“我的主要任务就是联合评审会，在这五六千条创新中找出哪些是A级创新，哪些是B级创新，哪些是C级创新，哪些是特级创新，然后给他们发奖。”邵志东说。

对于海底捞而言，第一让顾客满意，第二不碰食品安全的红线，在这两个硬核要求的基础上，都可以大胆创新。海底捞也希望通过创新丰富顾客的用餐体验，加深顾客对海底捞的品牌认知。